ティラミスの材料で有名な、マスカルポーネ。
ティラミスなら、材料から作るより出来たものを買う方が安いしラク。
比較的お手軽なチーズで色々レシピを試したい、そんな人向けの話。
【マスカルポーネ】 [味の特徴]
あっさり。なめらか。酸味・香りが薄い。
クリームチーズより味が薄いので、薄味好きには向いてる。
「だったら、生クリームでも良いのではないか」と思いつつ
ホイップが面倒だし、栄養を見るとカロリーも生クリームの方が高い。
マスカルポーネ 生クリーム クリームチーズ (参考)
エネルギー 273 kcal 430 kcal 313kcal
脂質 28.2g 43g 33g
【レシピ】
■ミニトマト × マスカルポーネ ★★★★★
お手軽度：★★★★★
飽き ：★★★★☆
コスト ：★★★★☆
印象 ：サラダ。お箸で一寸つまんで食べる。
ミニトマト単体は酸味と汁気で途中飽きがくるので
食感・味のマイルド化に抜群の相性。
大玉のトマトは皮部分が少ないので、皮部分が多いミニトマトというのも
ポイントかもしれない。
お弁当に2、3個のミニトマトだったらチーズは入れない方がいいかも
クリームチーズとどっちが良いかというと
お酒のアテはクリームチーズだけれど
サラダとしてはマスカルポーネ
よく、モッツアレラでカプレーゼのレシピがあるが
私は貧乏なので美味しいカプレーゼに出会ったことが無いし
素人の自分が作って容易く美味しくなる代物ではないとすら思っている。
とはいえ、単純に好き嫌いの問題かもしれない。
■ブルスケッタ 明太子 ★★★★★
お手軽度：★★★★☆
飽き ：★★★★☆
コスト ：★★★☆☆
印象 ：明太マヨとどっちが良いか勝負
→マスカルポーネに軍配。
チーズの方が油っぽさが少なくサッパリで好印象。
水にさらしたスライス玉ねぎ追加で、さらに引き立つ。
クリームチーズは、明太子のクセを助長させるので微妙。
■マッシュポテト ★★★★☆
お手軽度：★★☆☆☆
飽き ：★★★☆☆
コスト ：★★★★★
印象 ：マッシュするのが面倒
→1mm幅でスライスしても良いかも。
ポテト+マスカルポーネ+スモークサーモン が一番しっくりくる。
ポテト+マスカルポーネの2品だとアンバランス。
クリームチーズは微妙。
■ブルスケッタ 生ハム ★★★★☆
お手軽度：★★★☆☆
飽き ：★★★☆☆
コスト ：★★☆☆☆
印象 ：どっかにありそうな見た目。と思ったらSubWay
オシャレではあるが、、味はどうか。
→クリームチーズの方が断然合う。
レシピサイトでマスカルポーネは「クリームチーズの代替」的位置づけだが
同じチーズでも印象がガラッと変わることに注意。
レタス・トマト・生ハム・マスカルポーネでサンドイッチ。
ドレッシングってベチャっとしてて食べにくくなるなーと思ったら
チーズがドレッシングに代わって良い役割を果たしている。
試食を作ったときは、レタスではなく玉ねぎ & バゲット。
生ハム・マスカルポーネ・バゲット 3点のみだと
生ハムの生臭さが気になるので、玉ねぎ or レタス必須。
■ブルスケッタ スモークサーモン ★★★☆☆
お手軽度：★★☆☆☆
飽き ：★★★☆☆
コスト ：★☆☆☆☆
印象 ：スモークサーモンがお手上げレベルの高騰。高級品。
スモーク感がマスカルポーネと微妙に合わない。
一方で、クリームチーズとは無茶苦茶合う。
レシピサイトでマスカルポーネは「クリームチーズの代替」的位置づけだが
同じチーズでも印象がガラッと変わることに注意。
スモークサーモンの場合、アボカド+マスカルポーネ 1:1比率で
アボカドの青臭さを薄める役割に徹するのが良いのかもしれない。
この場合、スライス玉ねぎは逆にクリーミーさを邪魔するので入れない方が良いかも
■バターチキンカレー ★★★☆☆
お手軽度：★★★☆☆
飽き ：★★☆☆☆
コスト ：★★☆☆☆
印象 ：そもそもバターの方が味が強いので、薄めてサッパリさせる。
バター好きは薄味になるので好き嫌い分かれるかも。
クリームチーズは元々バターが入ってるので良さが打ち消される。
■ハンバーグ 付け合わせ (未検証)☆☆☆☆☆
お手軽度：★★★★★
飽き ：☆☆☆☆☆
コスト ：★★★★☆
印象 ：100円のいわゆるツナギの食感よりも
肉肉しい感じのハンバーグで試食予定。
■ブルスケッタ アボカド ☆☆☆☆☆
お手軽度：★★★★☆
飽き ：☆☆☆☆☆
コスト ：★★★☆☆
印象 ：ピザチーズと勝負
→ピザチーズに軍配
クリーミー × クリーミー かつ、アボカドの味が強いので合わない。
玉ねぎを追加しても、あまり変わらず。
一方で、クリームチーズとはそこそこ。
レシピサイトでマスカルポーネは「クリームチーズの代替」的位置づけだが
同じチーズでも印象が変わることに注意。
■カステラ ☆☆☆☆☆
お手軽度：★★★★★
飽き ：☆☆☆☆☆
コスト ：★★★☆☆
印象 ：カステラはそのままの方が美味しかった。
マスカルポーネではなく、クリームチーズならそこそこ合う。
■焼きそばパン ☆☆☆☆☆
お手軽度：★★★★★
飽き ：☆☆☆☆☆
コスト ：★☆☆☆☆
印象 ：そのままの方が美味しかった。
■ナポリタン ☆☆☆☆☆
お手軽度：★★★☆☆
飽き ：☆☆☆☆☆
コスト ：★★★★☆
印象 ：イマイチかも・・クリームチーズも同様。
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印象 ：
お手軽度：
飽き ：
コスト ：
